Французская империя вин

Навигатор: О Франции / Кухня и вина Франции / Французская империя вин /

Вина Франции   Французские сыры   Кухня и вино во Франции   Франция, проба на вкус   Французская империя вин   Путеводитель по французской кухне

Франция - империя вин

Французы говорят: "Вино в жизни не всё, но жизнь без вина - ничто ". Жизнь каждого француза связана с виноделием и виноградарством. Виноделие во Франции – это в основном семейное дело, занимаются им на протяжении многих поколений. Давят виноград и традиционным способом, босыми ногами и с применением новейших пневматических прессов. Французы говорят, что руки сборщика винограда и обоняние мастера - винодела в десятом поколении много лучше комбайна и химической лаборатории. Французов волнует и воздействие ливня на виноградники, и виды на урожай, и анализ вин разных урожаев, регионов и производителей - такие разговоры вы можете встретить в любой компании. И хотя каждый выбирает сам, есть проверенные временем сочетания вкусов и ароматов. Французы считают, что вино должно соответствовать еде, известны основные правила винного застолья, перед красными подаются белые вина, перед сладкими - сухие, перед выдержанными - молодые. Местные блюда во Франции обычно сопровождаются местными винами. Район Бордо Медок славится прекрасными красными винами, а ещё здесь выращивают ягнят и поэтому вина "Сансер" из долины Луары сочетается с козьим сыром. К морепродуктам подходит молодое белое вино "Мюскаде", которое производят в приморской части долины Луары. Пряная дичь предполагает и пряные вина, а десерты – сладковатые мускаты и рислинги.

Сладкий и тягучий ароматный "Сотерн" очень хорошо сочетается с легендой французской кулинарии – гусиной печёнкой "фуагра" и твёрдым сыром "Фоль-Эпи". Для французов сыр и вино отдельная тема. Если добавить ещё и хлеб, то это классическая основа французского застолья. Если вы зайдёте в специализированный сырный магазин во Франции, то там часто можно встретить и винный отдел. Хорошо подобранные сыр и вино должны подчёркивать достоинства друг друга, существует правило, что сыр и вино должны быть из одной местности. Во Франции есть не только коллекционные вина, но и очень дорогие, почти коллекционные сыры. Сыры ценятся не по возрасту, а по точности срока выдержки или уникальности рецепта изготовления конкретного сыра. Французы всегда стремятся к гармоничному застолью, они используют вино для приготовления различных блюд классической кухни. Французы существенно обогатили мировую кулинарию. Они готовят маринады на винной основе, часто добавляя туда оливковое масло и разные травы и пряности. Для маринада используют молодые красные вина долины Рона. Из этого раздела французской кухни наиболее известен "винный петух", и аквитанское блюдо – угорь в местном красном вине с черносливом и шоколадом. Разнообразен перечень французских винных десертов- желе из чёрной смородины на кларете, и клубника, выдержанная в красном вине, и фруктовый салат в мускате. И если вы побываете во Франции, обязательно попробуйте эти приятные десерты.

Французы любят говорить о профилактической пользе и лечебных свойствах своего вина, существуют рекомендации по применению вин от разных болезней, и даже существует французская винная диета. Во Франции функционирует ряд лечебно- оздоровительных заведений, которые используют разнообразную винную терапию. При выборе экскурсионного тура по Франции, вы столкнётесь с туристическими винно-гастрономическими маршрутами. Для любителей устраиваются обзорные поездки, где объясняют азы виноградарства и виноделия, организуют комплексные профессиональные дегустации. Всё это имеет определённую цель- продвижение Франции на мировом рынке, поэтому в таких программах участвуют крупные винопроизводители страны. Изучая французскую историю, культуру и язык, мы можем немного приблизиться к французскому пониманию и ощущению вина, но в полной мере разделить это понимание вряд ли возможно. Конечно, не обязательно ехать во Францию, и у себя дома можно организовать застолье по-французски изысканно. Вот только посмотреть на родину вин, на живописные зелёные холмы, покрытые виноградниками и почувствовать, как французы заботятся об их процветании, без поездки во Францию не получится. Поэтому счастливого путешествия в страну изысканных вин и живописных террас с виноградниками.

Французская империя вин: Вина Франции   Французские сыры   Кухня и вино во Франции   Франция, проба на вкус   Французская империя вин   Путеводитель по французской кухне

Заказать тур